Сколько «живут» блюда новогоднего стола!
Сколько «живут» блюда новогоднего стола
Традиционно в России Новый год – праздник обильного застолья. Хозяйки готовят массу вкусных угощений, иногда в гораздо большем количестве, чем могут съесть за 31 декабря и 1 января их домочадцы.
Что нужно знать всем, чтобы не оказаться на больничной койке с пищевым отравлением?
По статистическим наблюдениям, на новогодний стол одна российская семья тратит от 6000 рублей. Для угощения покупаются продукты, которыми в обычное время семья себя не балует, однако большая часть блюд по окончании празднества остается несъеденной, и рачительные хозяйки так и норовят спрятать салатик с кальмарами или креветками, стоявший на столе всю ночь, в холодильник, а потом подать его на обед.
К скоропортящимся продуктам относятся мясные блюда, яйца, молоко, рыба, мучные кремово-кондитерские изделия, кремы, напитки, овощи, майонезы, маргарины, быстрозамороженные готовые блюда и полуфабрикаты, все виды пресервов, термизированные кисломолочные и стерилизованные молочные продукты. Все эти продукты мы обязаны хранить при температуре 4-6 градусов, то есть в холодильнике.
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ, СРОКИ ГОДНОСТИ ОСОБО СКОРОПОРТЯЩИХСЯ И СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПРОДУКТОВ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 4+/-2 °С
| Салаты из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц и т.д. (с заправками) | 6 часов |
| Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей (с заправками) | 12 часов |
| Салаты из сырых овощей и фруктов (с заправками) | 12 часов |
| Салаты из рыбы и морепродуктов без заправки | 12 часов |
| Салаты и винегреты из вареных овощей (без заправки и добавления соленых овощей) | 18 часов |
| Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей (без заправки) | 18 часов |
| Салаты из сырых овощей и фруктов (без заправки) | 18 часов |
| Салаты из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц и т.д. (без заправки) | 18 часов |
| Картофель отварной, жареный | 18 часов |
| Торты и пирожные с заварным кремом, в кремом из взбитых сливок, с творожно-сливочной начинкой | 18 часов |
| Мясо отварное (говядина, свинина) | 24 часа |
| Котлеты, бифштексы, биточки, шницели (рыба, говядина, свинина) | 24 часа |
| Пловы, пельмени, манты, беляши, блинчики, пироги (рыба, курица, говядина, свинина) | 24 часа |